Majonéz házilag: egyszerű, gyors és adalékmentes változat

Házi majonéz hozzávalói:

• 1 egész tojás

• 200 ml semleges ízű olaj (napraforgó- vagy repceolaj)

• 1 teáskanál mustár

• 1 evőkanál citromlé vagy 1 teáskanál fehérborecet

• só ízlés szerint

• egy csipet cukor (opcionális)

Elkészítés: házi majonéz botmixerrel

A gyors házi majonéz titka a türelem és a megfelelő sorrend. Először törd fel a tojást, és tedd egy magas falú edénybe. Add hozzá a mustárt, a citromlevet (vagy ecetet) és a sót. Végül öntsd rá az olajat úgy, hogy az egy rétegben, változtatás nélkül maradjon a tetején.

Helyezd a botmixert az edény aljára, és kapcsold be, anélkül, hogy felemelnéd. Néhány másodperc múlva látni fogod, ahogy az alján elkezd összeállni a sűrű, krémes majonéz. Amikor az alja már kifehéredett, lassan emeld felfelé a botmixert, hogy az egész keverék homogénné váljon.

Ha elkészült, kóstold meg, és ha szükséges, adj még egy kevés sót vagy citromlevet. Ez az egész tojásos házi majonéz recept a sárgáját és a fehérjét is hasznosítja, így kevésbé pazarló, és állagra is kicsit könnyebb, mint a csak sárgájával készült változat.

Mennyi ideig áll el a házi majonéz?

A házi majonéz friss tojás miatt csak rövid ideig tartható el: jól záródó üvegben, hűtőszekrényben maximum 3–4 napig javasolt tárolni. Fontos, hogy mindig tiszta kanállal nyúlj bele, és ne hagyd szobahőmérsékleten, mert könnyen megromolhat.

Tipp:

Ha szeretnéd variálni, készíthetsz belőle fokhagymás aiolit, fűszeres majonézt curryvel vagy kapros öntetet halételekhez. De bármilyen változatot is próbálsz ki, ez az alap házi majonéz recept garantáltan a kedvenced lesz, mert gyors, finom és 100%-ban természetes.